Picanha Grelhada Receita Perfeita para um Churrasco Inesquecível

Segredos e Dicas para um Churrasco Irresistível

Robert Santos Vieira 20/09/2024

0 47 6 minutos de leitura

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Se tem uma coisa que faz sucesso em qualquer churrasco, é a picanha grelhada. Aquele aroma que invade o ar, o sabor único e a textura suculenta da carne fazem desse prato uma estrela. Quer saber como preparar uma picanha de dar água na boca? Então, fica por aqui que eu vou te contar tudo, tudinho mesmo!

O que é a Picanha?

Antes de mais nada, vamos entender um pouquinho mais sobre essa maravilha chamada picanha. Esse corte é retirado da parte traseira do boi, bem perto da cauda. O diferencial dela é a camada de gordura que envolve a carne, conferindo um sabor especial e uma maciez inigualável. Além disso, ela tem um marmoreio — aquelas linhas fininhas de gordura entremeadas na carne — que deixam tudo mais suculento.

Por Que Fazer Essa Receita?

Olha só, a picanha grelhada é aquele prato que transforma qualquer refeição em uma verdadeira experiência. Além de ser deliciosa e fácil de preparar, ela é perfeita para reunir a galera. Seja em um churrasco de domingo ou em uma celebração especial, a picanha sempre vai ser uma escolha certeira. Ah, e ainda tem mais: fazer essa receita em casa te dá a chance de personalizar os temperos e o ponto da carne do jeito que você mais gosta. Então, bora pra cozinha?

Ingredientes para a Picanha Grelhada

1 peça de picanha (aproximadamente 1,5 kg)
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo da Picanha Grelhada

Prepare a churrasqueira: Se for a carvão, deixa ela pegando fogo até as brasas ficarem vermelhas e cobertas com uma fina camada de cinzas. Se for a gás, aqueça bem.
Retire a picanha da embalagem e faça cortes em forma de losangos na camada de gordura, sem atingir a carne. Isso ajuda a caramelizar e deixa a gordura crocante.
Tempere a picanha com sal grosso, esfregando bem em toda a peça. Quer dar um toque especial? Adicione pimenta-do-reino ou outro tempero de sua preferência.
Deixe descansar por 15 a 20 minutos, para que o sal penetre na carne.
Coloque a picanha na grelha quente com a parte da gordura virada para baixo. Deixe grelhar por cerca de 5 minutos, sem mexer.
Vire a picanha para o outro lado e grelhe por mais 5 minutos.
Após grelhar, retire a carne da grelha e envolva-a em papel alumínio. Deixe descansar por aproximadamente 5 minutos. Isso ajuda a manter os sucos da carne.
Retire do papel alumínio e fatie em tiras, seguindo a fibra da carne.

Informações Adicionais

Rendimento: Serve de 4 a 6 pessoas

Calorias por Porção: Aproximadamente 400 kcal

Tempo de Preparo: Cerca de 40 minutos (incluindo tempo de descanso)

Dicas para uma Picanha Grelhada Perfeita

Escolha bem a peça: Uma picanha de qualidade tem uma camada de gordura uniforme e cerca de 2 a 3 cm de espessura. Essa é a garantia de sabor e suculência, tá ligado?
Temperatura da grelha: Deixe a grelha bem quente antes de colocar a carne. Isso ajuda a selar e manter os sucos dentro da picanha.
Não fique mexendo: Depois que colocar a picanha na grelha, evite ficar virando toda hora. Isso faz com que ela perca os sucos e a suculência.
Deixe descansar: Parece besteira, mas deixar a carne descansar depois de grelhar é essencial. Isso faz com que os sucos se distribuam por toda a peça, deixando cada fatia mais saborosa.

Cuidados ao Preparar a Picanha

Não retire a gordura: Aquela camada de gordura na picanha não tá ali à toa! Ela é responsável por dar mais sabor e proteger a carne durante o cozimento.
Corte certo: Quando for fatiar, corte a picanha seguindo a fibra. Isso garante pedaços mais macios.
Ponto ideal: Grelhe a picanha ao ponto para mal passada ou ao ponto. Isso realça o sabor e mantém a suculência. Se passar muito, pode ficar dura.

Tabela Nutricional da Picanha Grelhada (por 100g)

Nutriente	Quantidade
Calorias	250 kcal
Proteínas	26 g
Gorduras Totais	17 g
Gorduras Saturadas	7 g
Colesterol	70 mg
Carboidratos	0 g
Sódio	60 mg
Ferro	2,5 mg

Acompanhamentos para a Picanha Grelhada

Uma picanha grelhada merece acompanhamentos à altura, né? Aqui vão algumas sugestões:

Arroz branco: Clássico e perfeito para absorver os sucos da carne.
Farofa: Pode ser de ovo, bacon ou até mesmo uma farofinha simples de manteiga. Combina demais!
Vinagrete: Dá um toque refrescante e ácido que contrasta com a gordura da carne.
Saladas verdes: Alface, rúcula e agrião são ótimas opções para equilibrar a refeição.
Pão de alho: Quem resiste a um pão de alho bem tostadinho junto da picanha?

Por que a Picanha Grelhada é uma Escolha Tão Boa?

A picanha grelhada é um prato que agrada a todos os gostos. Tem sabor marcante, textura macia e é super versátil. Além disso, é um prato que se adapta a várias ocasiões, desde um churrasco casual até uma celebração mais formal. Outro ponto positivo é a facilidade de preparo. Mesmo quem não tem tanta experiência na cozinha consegue se sair bem, é só seguir essas dicas que a gente passou. E claro, o sabor é inigualável — uma verdadeira explosão de sabor a cada mordida!

Conclusão

Olha só, pessoal, a picanha grelhada é mais do que uma simples carne, é praticamente uma celebração! É aquele prato que reúne todo mundo em volta da churrasqueira, desperta os sentidos e traz um sabor que fica na memória. Seja para um churrasco no final de semana ou para uma ocasião especial, a picanha é sempre uma escolha certeira. Com as dicas e cuidados que vimos aqui, você vai arrasar no preparo e conquistar o paladar de todos. Então, da próxima vez que for grelhar uma picanha, lembre-se dessas dicas e faça um prato inesquecível. Bora pra churrasqueira e bom apetite!

Perguntas Frequentes (FAQ)

Qual o ponto ideal para a picanha grelhada?

O ponto ideal varia de acordo com o gosto pessoal. A picanha é geralmente servida ao ponto para mal passada ou ao ponto, mantendo assim sua suculência e sabor. Mas, claro, dá pra fazer mais passada se preferir!

Como escolher a picanha perfeita?

Opte por uma peça com uma camada de gordura uniforme e carne de coloração vermelho-clara. A espessura ideal é de 2 a 3 centímetros. Uma dica: uma picanha de até 1,5 kg garante que a peça seja da parte correta e mais macia.

Posso grelhar a picanha em uma frigideira ou chapa?

Com certeza! Embora a churrasqueira seja o método tradicional, a picanha pode ser grelhada em uma frigideira ou chapa. O segredo é garantir que a frigideira esteja bem quente para selar a carne e manter os sucos.

Qual a diferença entre sal grosso e sal fino na hora de temperar a picanha?

O sal grosso é o mais indicado para grelhar, pois ele cria uma crosta crocante e ajuda a manter a suculência da carne. Já o sal fino pode deixar a carne mais salgada, pois penetra mais rapidamente.

Preciso deixar a picanha marinando antes de grelhar?

Não é necessário, mas pode ser feito se você quiser adicionar um toque de sabor extra. Uma marinada simples com azeite, alho e ervas pode dar um sabor especial, mas lembre-se de que a picanha já é naturalmente saborosa.

Como evitar que a picanha enrole durante o grelhado?

Os cortes em forma de losango na camada de gordura ajudam a evitar que a picanha enrole enquanto grelha. Isso permite que a gordura derreta de forma uniforme e mantenha a carne no formato certo.

Qual o melhor acompanhamento para a picanha grelhada?

Vai do gosto, mas opções clássicas são arroz, farofa, vinagrete e saladas. Molhos como chimichurri e barbecue também são ótimos para dar aquele toque especial. Ah, e um bom pãozinho de alho pra acompanhar, né?

Espero que essas dicas e respostas tenham ajudado você a se sentir mais confiante na hora de preparar e servir uma picanha grelhada perfeita. Então, tá esperando o quê? Bora colocar em prática e impressionar todo mundo no próximo churrasco!

E aí, curtiu as dicas para preparar uma picanha grelhada perfeita? 😋 Quero saber o que você achou! Já experimentou alguma dessas técnicas ou tem alguma dica secreta que usa no seu churrasco? Comenta aí embaixo e compartilha com a gente a sua experiência! Ah, e se tiver alguma dúvida, pode perguntar também. Vamos trocar uma ideia e deixar o próximo churrasco ainda mais saboroso!

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Perfil do Autor

Robert Santos Vieira

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Equipe Simplesmente Delícias

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