Picanha na Manteiga que Desmancha na Boca O Segredo da Sua Picanha Perfeita!
🍴 Picanha de Chef em Casa: A Receita Mágica da Picanha Super Suculenta!
E aí, pessoal! Se tem um corte que arrasa no Brasil, especialmente quando o assunto é churrasco, é a picanha, né? A picanha é tipo a estrela da festa, o crème de la crème da carne bovina. Mas, olha só, você tá ligado que dá pra fazer uma picanha delícia e super suculenta, mesmo sem acender a churrasqueira? A gente vai falar de uma receita que é simples e mágica: a Picanha na Manteiga!
Essa picanha na manteiga é uma pedida sensacional pra quem quer uma carne suculenta e cheia de sabor, com aquele toque especial do alho e da manteiga. É mole? É fácil de fazer em casa e o resultado… hummm, é de cair o queixo!
Ingredientes Chave Para o Sucesso da Sua Picanha:
Pra quem curte uma picanha no ponto, com aquela casquinha maravilhosa por fora e suculência total por dentro, essa receita de picanha na manteiga é a resposta. Ela turbina o sabor da picanha de um jeito que você nunca mais vai querer fazer de outro!
- 1 peça de picanha (aquela de 1,2 kg, tá bom? Pra família toda!)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (Essa é a base da nossa picanha!)
- 4 dentes de alho picados (Alho e picanha são melhores amigos!)
- Sal grosso a gosto (O tempero clássico da picanha)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (Pra dar aquele toque picante na picanha)
Modo de Preparo: Como Fazer a Picanha na Manteiga que Vai Ser Sucesso Absoluto!
Bora lá preparar essa picanha? Segue o passo a passo que não tem erro, hein!
- Ajustando a Picanha: Tira a picanha da embalagem e dá uma olhada se tem excesso de gordura. Se tiver muita pontinha sobrando, dá uma aparada. O importante é manter a capa de gordura, tá ligado? Deixa a picanha descansando por uns 30 minutos fora da geladeira. Isso ajuda a carne a cozinhar por igual.
- Preparando o Forno: Pré-aquece o forno lá nos 200°C. Fica de olho na temperatura!
- Manteiga Turbinada: Pega uma frigideira grande (dessas que podem ir ao forno, se tiver) e manda ver a manteiga em fogo médio-alto. Deixa ela derreter completamente.
- O Aroma do Alho: Joga o alho picado na manteiga quentinha e refoga por, tipo, 1 minutinho. É só até o alho soltar aquele perfume maravilhoso, entendeu? Não deixa queimar, pelo amor de Deus!
- Selando a Picanha: Coloca a picanha na frigideira e sela todos os lados. É rapidinho, uns 2 minutos por lado. Isso cria aquela crostinha sensacional e segura o suco da picanha lá dentro.
- Transferindo e Temperando: Transfere a picanha pra uma assadeira (se não estiver na frigideira que vai ao forno) e joga por cima o alho e a manteiga que sobraram na frigideira. Aí, capricha no sal grosso e na pimenta-do-reino, cobrindo toda a superfície da picanha. A gordura é pra cima!
- Assando a Picanha: Manda a picanha pro forno pré-aquecido e deixa assar por uns 25 a 30 minutos, se você curte o ponto médio. Lembre-se que o tempo pode variar muito dependendo do seu forno e de como você gosta da sua picanha!
- O Descanso Merecido: Quando a picanha tiver no jeito, tira do forno e deixa descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Isso é o pulo do gato! Deixar a picanha descansar garante que o suco volte pra carne, deixando-a incrivelmente suculenta.
Sirva essa picanha na manteiga quentinha, acompanhada de uma salada verde fresca e aquele arroz branco soltinho. Pronto, tá feita a felicidade!
Rendimento e Informações Rápidas da Picanha:
Item Quantidade/Valor Estimado Porções 4 a 5 pessoas Calorias (por porção) Aproximadamente 550 kcal Tempo de Preparo 15 minutos (fora o tempo de descanso) Tempo de Forno Cerca de 30 minutos Total Estimado 55 minutos (com o descanso)
Dicas Para a Sua Picanha na Manteiga Ficar Imbatível:
- Picanha de Primeira: Pessoal, a qualidade da picanha é tudo! Escolhe uma peça bacana, com a capa de gordura uniforme e de cor clara. A gordura é o que dá o sabor e a suculência na picanha!
- O Ponto da Picanha: Pra saber o ponto, dá uma pesquisada sobre o “teste do toque” na carne. Mas, se você tiver um termômetro, melhor ainda: 55°C para mal passada, 60°C para ao ponto, e 70°C para bem passada. Essa é a dica de ouro pra sua picanha!
- Mais Sabor na Manteiga: Você pode socá-la de outras ervas na manteiga, tipo alecrim ou tomilho fresco. Ou, quem sabe, adicionar uma páprica defumada pra dar um toque diferente na sua picanha!
- Fatiando a Picanha: Lembra de fatiar sempre contra as fibras da carne. Isso é o que garante a maciez máxima da sua picanha. Se fatiar a favor, a picanha fica dura, tá ligado?
Tabela Nutricional (Valores Estimados por Porção de Picanha)
Dá uma olhada no que a sua picanha tá te entregando (valores médios, hein? Depende do corte da picanha):
| Nutriente | Valor Estimado (por porção) | Unidade |
| Calorias | 550 | kcal |
| Proteínas | 35 | g |
| Gorduras Totais | 45 | g |
| Carboidratos | 2 | g |
| Sódio | 600 | mg |
| Ferro | 3 | mg |
| Colesterol | 120 | mg |
Cuidados Essenciais ao Preparar Sua Picanha:
- Não Corte a Gordura: Evita cortar a capa de gordura da picanha antes de assar! É essa gordura que derrete e hidrata a carne, deixando a picanha suculenta.
- Atenção ao Alho: Na hora de refogar o alho para a picanha, fica de olho pra ele não queimar, senão ele amarga e estraga o sabor da sua picanha!
- O Sal Grosso: O sal grosso é o certo pra picanha, mas não exagera! Ele deve cobrir a superfície, mas sem empilhar, hein?
- Respeite o Descanso: Não pula a etapa de descanso da picanha! É vital pra que ela fique perfeita.
Bebidas Para Elevar o Nível da Sua Picanha:
Essa picanha na manteiga pede algo que complemente a riqueza do sabor e da gordura.
- Vinho Tinto: Um vinho tinto leve a médio, tipo um Pinot Noir ou um Malbec frutado, casa muito bem. A acidez e o tanino equilibram a gordura da picanha.
- Cerveja Gelada: Se a vibe é cerveja, vai de Lager premium ou uma Pilsen bem gelada. Elas são refrescantes e limpam o paladar depois daquela mordida na picanha.
- Refrigerante Artesanal: Um bom refrigerante artesanal de guaraná ou limão também combina e corta um pouco da intensidade da picanha.
Por Que Fazer Essa Receita de Picanha na Manteiga É Genial?
- Sabor Incomparável: A combinação de picanha, manteiga e alho é simplesmente imbatível. É um sabor rico e reconfortante.
- Picanha Suculenta Garantida: Selar e assar no ponto garante uma picanha mega suculenta, que faz inveja a muito churrasco por aí.
- Praticidade no Forno: É a prova de que você não precisa de uma churrasqueira pra ter uma picanha incrível. Super prático pro dia a dia ou pra um jantar especial.
- Picanha Versátil: Você pode variar os acompanhamentos do jeito que quiser. Tá ligado? Vai bem com farofa, vinagrete, ou o que você curtir!
A Picanha Que Todo Mundo Vai Amar!
Olha só, essa picanha na manteiga é tipo um abraço quentinho no paladar. É uma receita clássica, mas que ganha um toque especial com o aroma e o sabor do alho e da manteiga. Se você tava procurando um jeito fácil e rápido de fazer uma picanha que arrase, achou! Pode ter certeza que essa picanha vai virar hit na sua casa. Bora lá pra cozinha fazer essa picanha maravilhosa?
FAQ sobre a Picanha na Manteiga
1. Posso usar manteiga com sal para a picanha?
Poder, pode, mas cuidado! A manteiga com sal já tem sal, e a gente ainda usa sal grosso na picanha. Pra não salgar demais, eu sugiro usar a sem sal e controlar a quantidade do sal grosso. Fica mais fácil, tá ligado?
2. Se eu não tiver frigideira que vai ao forno, como eu selo a picanha?
Tranquilo, sem estresse! Você sela a picanha numa frigideira normal no fogão. Depois, transfere a picanha imediatamente pra uma assadeira comum pra levar ao forno, junto com o alho e a manteiga que sobraram na frigideira. Simples assim!
3. A picanha tem que ser inteira ou posso cortar em bifes?
Pra essa receita de picanha no forno, o ideal é que a peça esteja inteira. Isso ajuda a picanha a manter a umidade e a suculência. Se você cortar em bifes, a picanha pode ressecar muito rápido no forno, viu?
4. Posso fazer essa picanha na grelha?
Claro que sim! Se for pra grelha, você faz o mesmo tempero, mas não precisa selar na frigideira. Leva a picanha pra grelha em fogo médio/alto, com a gordura pra cima primeiro, e vai virando até chegar no ponto que você curte! Vai regando com a manteiga derretida e alho na grelha.
5. Qual o melhor acompanhamento pra essa picanha?
Olha, essa picanha casa super bem com acompanhamentos que quebram a gordura: um bom vinagrete, uma farofa crocante, e aquele arroz branco soltinho são clássicos. Mas, se quiser inovar, purê de batata ou batatas rústicas também são excelentes pra essa picanha!
6. Por que é importante deixar a picanha em temperatura ambiente?
É pra garantir que a picanha cozinhe por igual! Se ela tiver gelada, o centro da carne vai demorar muito mais pra esquentar, e a parte de fora pode acabar passando do ponto enquanto o meio ainda tá frio. É um detalhe que faz toda a diferença na sua picanha!
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